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El pastel de avellanas de Boeske:
Una receta con una historia
El pastel de avellanas de Boeske es más que un postre. Es una receta que lleva consigo una historia de familia, resiliencia y cultura—una receta que recorrió más de 10.300 kilómetros, desde Hungría y Serbia hasta México.
Es una receta que sobrevivió a la guerra, al desplazamiento y al devastador intento de borrar a Boeske, a su familia, a su pueblo y a su cultura judía.
Puedes ver aquí el video que cuenta la historia de Boeske:
Un viaje a través de Familia
Boeske
Blanca
Nuera de Boeske
Sandra
Hija de Blanca
Boeske Span nació en Halmaj, Hungría, en 1905. Junto con su hermana, Aranka, más tarde se mudó a Subotica, Serbia, donde ambas hermanas se casaron con los hermanos Rosenfeld.
El legado de Aranka
Aranka era conocida como una excelente cocinera, reconocida por sus grandes habilidades culinarias. Compartió sus conocimientos y su pasión por la cocina con Boeske, transmitiéndole recetas y tradiciones que eventualmente viajarían mucho más allá de Europa.
En la década de 1920, Aranka publicó su propio libro de cocina. Tuvo mucho éxito y continuó imprimiéndose durante más de 80 años, hasta 1993.
En 1944, Boeske había formado una hermosa familia con su esposo y sus tres hijos. Pero la Segunda Guerra Mundial trajo dificultades inimaginables.
Una familia separada por la guerra
La deportación de personas judías a campos de concentración y de exterminio había comenzado, y Boeske y su familia estuvieron entre las personas que fueron deportadas por la fuerza.
Boeske y sus hijos fueron llevados finalmente al campo de Urickskirchen, en Austria, donde fue obligada a realizar trabajos forzados junto a su hijo de 12 años. Su hermana, Aranka, trabajaba como cocinera en el campo.
A pesar de los horrores que vivieron, su historia no terminó allí.
De la supervivencia a un nuevo comienzo
Después de sobrevivir a la Segunda Guerra Mundial, Boeske tomó a sus hijos y comenzó un nuevo capítulo de sus vidas. En julio de 1947, se mudaron a México.
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Allí, Boeske abrió clases de cocina y estableció su panadería, “Elizabeth”. A través de su cocina, llevó los sabores y las tradiciones de la cocina húngara a México.
Y entre las recetas que llevó consigo estaba este pastel de avellanas.
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Hoy, el pastel de avellanas de Boeske es más que un postre querido. Es una pequeña parte de una historia mucho más grande—un recuerdo de la familia, la herencia, la supervivencia y el poder de la comida para llevar una cultura a través de generaciones y continentes.
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