Ingredientes:
Para la masa:
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250 gramos de harina
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250 gramos de mantequilla
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250 gramos de azúcar en polvo
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250 gramos de avellanas o nueces molidas
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2 yemas de huevo
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1 vaso pequeño de ron
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Una pizca de sal
Para untar:
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1 lata (aproximadamente medio kilo) de mermelada de mora o de albaricoque
Para la cobertura:
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6 claras de huevo
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160 gramos de azúcar
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160 gramos de avellanas o nueces molidas
Instrucciones:
Preparar la masa:
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Amasa todos los ingredientes de la masa juntos.
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Forma una bola y déjala reposar en el refrigerador durante una hora, o hasta dos días.
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Presiona la masa en una bandeja para hornear engrasada, extendiéndola hasta que tenga aproximadamente el grosor de un dedo.
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Extiende la mermelada, ya sea de mora o de albaricoque, de manera uniforme sobre la masa.
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Bate las claras de huevo con el azúcar hasta que formen picos suaves (con una consistencia similar a una cinta). Luego, incorpora suavemente las avellanas o nueces molidas. Extiende esta mezcla sobre la capa de mermelada.
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Hornea en un horno precalentado a 190 °C (375 °F) durante 45 minutos.
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Corta el pastel en cuadrados mientras todavía está caliente y déjalo enfriar completamente antes de servir.
